普洱茶收藏

礼品茶馈赠佳品—龙玺 03十年陈极品老茶头

益心泉普洱茶


立冬,昆明的早晨已经有了些许凉意,踱步窗前。突然想起了春节的礼品茶馈赠佳品该选什么,不经意间就冒出了十年陈极品老茶头。近日发生之事令自己彻夜未眠,是因为兴奋吧。新厂的审批终于有了一个结果,一个十分满意的结果。数月来的奔波,在接到电话那一刻得到了最好的慰藉,脑海中已经幻灯片似的投影着未来这片占地十余亩的新厂的画面。


新的一天开始了,新厂的前期投建工作今日起也要逐步并入正轨。首先想到的仓库一角那几件老厂建厂之时始造,至今已陈放多年的老茶。几个人合力将茶抬了出来,抽丝剥茧般的一层层打开。当最终打开早已变得有些酥软的最后一层包装箱时,在场所有人心都凉了一半。好好的茶怎么就起了一些白颜色的霉点点?这可是03年的老物件啊。真要是遭遇了“美军”的话,那可真的是亏大了。

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想想这几件老料还是在投产初期,专门去勐海精选回来的好料制作的。十几吨茶料就只有这么一点茶头,由于当时的市场喝老茶头的人还不是很多,所有才一直存放到现在。越想心里越是不甘,索性拣上几块到办公室里研究研究。茶在手上,相对现在市场上各家出售的“老茶头”而言,手中的这几块茶料实在是不知道如何来形容它们。通常市场上的老茶头,大的有拇指般大,小的有如珠子般大小,算上称为极品的,也不外只有鹌鹑蛋一般个头。而自己手上的却一块一块似旧时火柴盒一般,结块之大,也是自己所仅见。茶的表面有白色的霉点,细看之下,却又不像是霉斑,因为没有霉斑的菌丝体。我又开始判断是不是存储过程中受湿度影响而产生的呢?转念一想存储仓库一直都是严格执行存储标准的标准干仓存放啊!奇怪!

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且不管它,泡了再说。


因为是老茶头,所有使用了一款优质降坡泥烧制的小壶,大鱼眼连珠状沸泉水冲泡,每泡七至十秒。两个现象推翻了自己刚才的想法:第一,茶汤有陈香,但是细分辨之下没有霉味和堆味;第二,茶汤非常清澈,没有杂质,这就说明这款茶不可能说成是湿仓。

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开始品茶汤,居然已经有了淡淡的参香味。茶汤也比较顺滑,甜,水质也很厚。于是连开二十泡,居然茶汤依旧醇厚,但茶叶居然还是结块不散!索性泡它一夜,结果是连泡了两天两夜,茶叶仍不散开,最终,担心时间长了茶壶有异味,才一倒了之。


对于老茶头上的白霉,问过同行的朋友。说应该是因为湿气导致茶叶角质层白化、脱落或是一些有益菌种。通过老茶头产生的条件来推论,我比较认可这种说法。

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什么是老茶头?老茶头是普洱茶进行熟茶渥堆发酵时,由于茶叶是较嫩的茶青,胶质含量较高。在渥堆过程中茶叶自身渗出的胶质凝结成块而成的产物。通常老茶头的发酵相对于其他的熟茶发酵程度更好,茶汤汤色红褐,香气浓郁,入口饱满,回甘持久,入口也更加的顺滑。


老茶头的几个注意事项:


通常渥堆发酵时都会尽量减少茶头的生产量,有能解开的就解开重新拼入以后的渥堆之中,所以它是一种累积起来的熟普。


其次,老茶头不能解开冲泡,如果解开冲泡,土腥之气严重。影响品饮。


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